Wohlfühlküche mit Charakter: Verbena by Christian Scharrer öffnet am 20. März 2026

Am 20. März 2026 eröffnet im Waldhotel by Bürgenstock – Teil des ikonischen Bürgenstock Resort Lake Lucerne – das neue Restaurant Verbena by Christian Scharrer. Hier trifft emotionale Wohlfühlküche auf die Präzision der Spitzengastronomie – inspiriert von Herkunft, Handwerk und einer klaren, modernen Handschrift.

Hinter dem Konzept steht der preisgekrönte gebürtige Schwarzwälder Christian Scharrer, Chef de Cuisine des Waldhotels, der gemeinsam mit Nathalie Scharrer, Restaurant- & In-Room-Dining-Managerin, ein eingespieltes Team bildet. Unter der strategischen Leitung von Mike Wehrle, Corporate Culinary Director des Resorts, reiht sich Verbena als eines von zwölf kulinarischen Highlights harmonisch in das vielfältige Gastronomieangebot des Resorts ein.

Genuss, der berührt

Im Verbena by Christian Scharrer stehen nicht Showeffekte, sondern das Gefühl am Tisch im Vordergrund. Vertraute Aromen, klassische Kompositionen und sorgfältig ausgewählte Produkte bilden die Basis für Gerichte, die Erinnerungen wecken und gleichzeitig Neues schaffen. Handwerkliche Präzision und leichte, moderne Akzente machen jedes Gericht zu einem Moment purer Freude.

Wohlfühlküche mit Charakter

Die Vorspeisen starten charakterstark: Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs, Osietra Kaviar und Sauerrahm, Vitello Tonnato mit Kapernblättern und Coratino-Olivenöl oder Rinder-Tatar auf knusprigem Ruchbrot mit Senf und Senfsaat.

In den Hauptgängen zeigt sich Scharrers Handschrift besonders deutlich: Zander aus den Alpen auf cremiger Polenta mit Radicchio und Orange, Kalbs-Maultäschle in aromatischer Liebstöckel-Brühe mit badischem Kartoffelsalat oder Feines von der Alpstein-Poularde im Blätterteigkissen mit Frühlingsboten verbinden klassische Küche mit saisonaler Frische. Der Zwiebel-Rostbraten vom Luma-Beef mit Eierspätzle und jungem Gemüse steht für kraftvolle Aromen und handwerkliche Perfektion.

Zum Abschluss verführt die süße Seite: Klassiker wie Baba au Rhum, Zitronentarte mit Baiser und Zitronengras-Sorbet oder eine neu interpretierte Schwarzwälder Torte versprechen Genuss mit Herz und Heimatgefühl. Saisonale Desserts wie Quarkglace mit Erdbeere und Rhabarber setzen frische, leichte Akzente. Viele Gerichte sind zudem auf Wunsch in vegetarischen Varianten erhältlich – ein harmonisches Zusammenspiel von Genuss, Individualität und modernen Ernährungsansprüchen.

Verbena by Christian Scharrer lädt dazu ein, kulinarische Momente voller Freude, Herzlichkeit und Handwerkskunst zu erleben – 500 Meter über dem Vierwaldstättersee, mit Blick, der so inspirierend ist wie die Gerichte selbst.

© 2026 Bürgenstock Hotels