Mehr als eine Beilage: Plant-based Cuisine auf den Malediven

Wenn in Europa langsam die ersten Herbstgefühle aufkommen, bleibt auf den Malediven der Sommer noch ein wenig länger – und zwar nicht nur unter Palmen, sondern auch auf dem Teller. Kokosnuss, Mango, Passionsfrucht, Wassermelone, Limette, frische Kräuter und aromatische Gewürze verbinden sich zu einer Küche, die leicht, farbenfroh und voller Geschmack ist. Plant-based Cuisine bedeutet hier längst nicht Verzicht, sondern die Lust, Zutaten neu zu entdecken. Drei Resorts zeigen, wie selbstverständlich Genuss, Kreativität und Wellbeing zusammenfinden.

Im The St. Regis Maldives Vommuli Resort wird pflanzenbasierte Küche zur Fine-Dining-Erfahrung. Chef de Cuisine Christian Pedersen setzt auf tropische Zutaten und internationale Techniken, ohne klassische Gerichte einfach zu imitieren. Wassermelonen-Ceviche mit grünem Aguachile, Mango und Guajillo-Öl oder gepresste Melone mit Mojito-Sorbet, Minze und gerösteten Mandeln zeigen, wie raffiniert pflanzliche Zutaten sein können. Auch in der Whale Bar finden Kräuter, Früchte und Gemüse ihren Platz in kreativen Drinks.

Im The Halcyon Private Isles Maldives wird Genuss zur Entdeckungsreise. Das Konzept „Table of Discovery“ verbindet botanische Aromen, exotische Früchte und feine Zitrusnoten mit internationalen Einflüssen. Vom 1. bis 7. Oktober ergänzt eine Residency von Zwei-Sterne-Koch Pascal Steffen das kulinarische Erlebnis. Seine produktorientierte Küche rückt Gemüse und saisonale Zutaten konsequent in den Mittelpunkt.

Im JW Marriott Maldives Resort & Spa beginnt die kulinarische Reise direkt im JW Garden. Kräuter, Gemüse und tropische Früchte wachsen auf der Insel und finden ihren Weg in moderne vegane Kreationen. Statt Ersatzprodukten stehen natürliche Aromen, Gewürze und Texturen im Fokus. Vom 21. bis 25. Oktober bringt Sternekoch Rico Birndt zusätzlich pflanzenzentrierte Gerichte und Techniken wie Fermentation und Einlegen ins Resort.

So zeigen die Malediven eine besonders genussvolle Seite moderner pflanzlicher Küche: leicht, überraschend und tief verwurzelt in der Natur – mit ganz viel Geschmack und noch mehr Sommergefühl.

© JW Marriott